领导风采

颜谋瓞:味觉革命的探路者   
 

      很长一段时间,中国烘焙市场尽是甜味的天下,但去年10月份10bet官网亚洲版的“法式私房咸蛋糕”一亮相,就吸引了不少挑剔经销商的眼光。虽然这一创新单品目前还不是爆款,但已经让业界对于10bet_10bet官网_10bet亚洲董事长、总经理颜谋瓞的创新精神刮目相看。 

    作为较晚进入烘焙行业的从业者,颜谋瓞有着自己的发展理念:以市场消费趋势为导向,以细节的工艺微创新为抓手,坚守品质,大胆的跨界整合,以自己的信念参与这场正在上演的味觉革命,打造更多更为精准、更高品质的时尚休闲糕点,满足国人对高品质食品的要求。

 

     坚守品质才有突围机会

     今年年初,10bet正式推出了蒸蛋糕品类,虽然在行业里这是比较晚介入的,但是一样有喜人的收获,全国各地的订单纷至沓来。这是什么原因呢?近日,记者走访了10bet晋江总部,一探究竟。 

    “10bet-优可麦蒸蛋糕在采用传统的‘蒸工艺’这一生产技术上,进行创新升级,比如全蛋加入、不加一滴水;创新全蒸工艺、改变传统蛋糕高温烘焙制作方式;配方黄金比例1︰1︰1,按照营养健康需求加入蛋、奶、面粉、果酱等自然原本食材;创新蒸技术、把控蒸时间、保持蛋糕食材原味、蒸出美味来、做出好蛋糕。”接受采访时,颜谋瓞自豪地说,这些高标准的创新流程不仅可以保留蛋糕面粉、鸡蛋、果酱等原本食材的自然味,而且在工艺制作上保留了食材的原色,提高食品美观和鲜嫩的味道,形成独具特色的蒸蛋糕系列产品。 

    “食品是良心工程,比如原材料,我宁可多花点钱也要选择进口提炼全麦胚芽,以保证产品的品质。”尽管是烘焙行业的新军,但颜谋瓞对产品品质的重要性却有着深刻的理解。在他看来,品质取决于细节。好的产品本身就是一个会说话的代言人。2009年创办以来,10bet投入巨资构筑了一套严格的质量管理体系,从原料采购、生产流程、成品跟踪等生产各阶段均遵循严格的国家标准,立志打造中国好糕点。这两年10bet在产品品质的细节上做足文章,集中科研力量,攻克一些困扰行业许久的技术难题,从而开发出一批独具特色、备受市场青睐的美味蛋糕。比如说,小资鸡蛋糕通过工艺改良,克服了市场上同品类产品普遍存在的脱皮、起泡现象,不管是产品造型、口味还是品质,在市场中都有独到之处。

 

     颠覆精神还是要有的

     除了紧随行业潮流,坚持走高品质路线并以此作为企业核心竞争力外,近年来颜谋瓞也一直致力于推动产品创新。去年,10bet创造性推出了新品类:法式私房咸蛋糕,希望在甜味统治下的烘焙大市场,切割出新的市场蓝海,抢占千亿烘焙大市场。除了口味上的革命外,这款产品有着由自然食材散发出来的香味,没有添加香精、色素,营养健康。“很多经销商朋友都非常看好,虽然至今还未能引发市场裂变,但我们还在持续推动中。”颜谋瓞说,打造爆款有时候需要一些机缘,甚至运气。

     值得一提的是,作为一家成长型企业,该公司每年用于研发的费用都不低于200万元。“创新不一定能马上得到市场认可,但是我们必须固守品质,坚持差异化创新,跟着市场大潮,紧抓当下每一个市场热点,才有机会弯道超车。”谈及烘焙行业日趋激烈的市场竞争,颜谋瓞认为,大家一起围攻是好事,市场大家做不完,但最终拼的还是质量和口感。

     过去十多年,福建一向是中国休闲食品行业的潮流风向标,各类创新型单品如雨后春笋般涌现,新的明星企业也随之崛起。而这一场场味觉革命几乎都是由中小企业率先发力并引爆的。他们的成功都证实只要选准目标,聚焦资源,每一个中小企业都有机会从大企业、大市场中切割一块新蓝海。而这也给了颜谋瓞巨大的激励。“下一个引爆全国的明星单品又会是哪款呢?答案唯有等待时间和市场来检验。”但颜谋瓞坚信一个规律信奉这样一种理念:现在中国市场还在快速裂变,消费者的口味变化瞬息万变,给人无限想象空间。“只要敢于突破,颠覆传统思维,就可以切割出新的蓝海,这就是中小企业的突围机会。”

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